分子式不同：

乙酸钠分子式：CH3CH2OONa·3H2O。

无水乙酸钠分子式： C2H5OONa。

成分不同：

乙酸钠：分子式有携带三个水分子。

无水乙酸钠：没带水分子。

性状不同：无水乙酸钠白色粉末，有吸湿性。易溶于水，溶于乙醇。相对密度 1.528，熔点 324℃，折光率 1.464。低毒，半数致死量(大鼠，经口)3530mg/kg。

乙酸钠：为无色透明或白色颗粒结晶，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。